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莊仲豪

北海道(六版):人人遊日本系列1

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  滑嫩金黃的厚蛋燒體驗蛋不受地域環境的限制,供應世界各地人們豐富的營養,價格也非常低廉,從早餐到晚餐都能夠廣泛運用,它可以擔任令人眼睛一亮的主角,也能退居為一個不可或缺的配角,成為各式美食佳餚的最佳拍檔,蛋在日常的生活飲食裡,已經無所不在。營養又便宜的雞蛋,不但能提供滿滿的活力,除了平常最常吃到的荷包蛋、菜脯蛋、蛋花湯等,還能變化出好多種創意的美味料理,化身成一份滑嫩金黃的厚蛋燒。

  為了讓讀者發掘蛋的潛能與魔力,本書將傳授大家製作經典的日式厚蛋燒,以及各種厚蛋燒的應用與變化,讓你用最平價的食材,作出價值非凡的成品佳餚,且看店家用平價雞蛋化身創意料理,用厚蛋燒創造排隊奇蹟,打造致富傳奇!

本書特色

  看平價雞蛋化身高檔日式料理,創造排隊奇蹟!調勻特製雞蛋液,平底方鍋抹少油,倒入蛋液中火煎,翻折疊出厚蛋燒,滑嫩鬆軟真滋味!

作者簡介

張瑞文

  帶著一臉親切笑容的張瑞文老師,對於日本料理,總是有用不完的熱情。珍惜食材,不以繁複的口味取勝,簡約中見真性情,是日本料理的精髓,也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師,近30歲才帶著堅定的決心赴日,認真學習之下,畢業於日本新宿調理專門學校,擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照,以及中式麵食乙級證照,曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理、江戶麒麟日本料理餐廳,具有豐富的經營與料理實務經驗。

  出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《完全利用地瓜馬鈴薯》、《四季竹筍美味大集合》、《奢華美味壽喜燒》、《日式豪華炸豬排》、《日本招牌咖哩飯》、《冰鎮銅鑼燒》、《餐廳大廚青菜料理絕招》、《車輪餅不藏私創業配方》等書,並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。

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