當前位置: 首頁 > 飲食 > 飲食文化 > 台灣小吃行腳

商品分類

瀏覽歷史

舒國治

台灣小吃行腳

台灣小吃行腳
按我瀏覽更多相關商品

商品描述

商品規格

相關商品

  • 作者: 舒國治
  • 出版社:皇冠
  • 出版日期:2014/08/04
  • 語言:繁體中文

  一流刀工,是料理職人的鮮明標幟!

  在日本料理的世界裡,特別重視刀工技術,因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育,日本料理發展出獨特的刀工,值得料理師傅加以學習與傳承。

  本書從菜刀的基礎知識開始,以一連串的分解照片,淺顯易懂地解說片魚的方法、生魚片的切法、蔬菜的切法、裝飾切法的技術。並貼心附贈「刀工技術□基本動作DVD」,使讀者得以透過影像輕鬆學習基本動作。

  這是一本從初學者到專業師傅都學得會、看得懂的技術教本,協助您製作出一道道視覺美、口感佳的日本料理!

本書特色

  1.附贈「刀工技術□基本動作DVD」,各種基本標準刀工動作,一目瞭然。
  2.全彩圖解編排,不論是初學者或專業料理師傅均適用!

本書的使用方法

  1.請先觀賞DVD,學會基本刀工動作。
  2.反覆地研讀,學會書中所傳授的刀工技術。
  進行卷末所附的初級刀工檢定問題,自我檢查吸收程度。

作者簡介

大田忠道(Outa Tadamichi)

  1945年生於兵庫縣。「百萬一心味 全國天地之會」會長。兼任兵庫縣日本調理技能士會長、神戶Meister、日本調理師聯合會有馬分部長、日本調理師會副會長等等多項公職。2004年榮獲日本最高榮譽『黃綬褒章』。目前在兵庫縣有馬溫泉經營「四季□彩 旅?」、「天地□宿 ?□細道」、「□馳走塾 ?所」。並擔任全國旅館、飯店料理的顧問工作。

  繁忙之餘,另主持「大田料理道場」。設置「主廚課程」,培育專業廚師、主廚,並將人材推薦到各大旅館或飯店。著作包括「配合高湯的調味料方便手冊」、「四季生魚片料理」、「人氣便當料理」、「人氣小缽料理」、「四季居酒屋料理」、「人氣前菜 冷盤」、「最新小型宴會料理 節慶料理」、「用簡單的高湯製作美味和食的方法」



台灣小吃行腳-相關搜尋:

金鐘獎/17年《在台灣》拿行腳主持人獎 「期待寫下一頁」
...由黑人搭檔吳鳳擔任頒獎人,最終名單揭曉由姚淳耀《在台灣的故事》奪下,以年輕人的角度深度討論在台灣的故事,為節目增采不少。而他第一次擔綱主持人工作,也是首次入圍就獲得獎項,由神情顯見他相當興奮。
【行腳節目】三立台灣台.青春好7淘(大溪湖畔採訪側拍) - Albert的影像紀錄
三立台灣台「愛台客」旅遊節目「青春好7淘」到「大溪湖畔」進行採訪,愛伯特被授與 ... 索、mingo以及愛伯特最愛的明治冰淇淋吃到飽,外加還有他們特製的「烤麻糬冰淇淋 ... 旗津不用急著看完夕陽就走了,在高雄也有無敵...
台北金瓜石、九份、平溪(公車+鐵道)一日遊 - 小平哥世界行腳的部落格 ...
2012/6/18 - 台北金瓜石、九份、平溪(公車鐵道)一日遊台灣著名的景點都可以深度旅遊, ... 等一日之內無限制搭乘, 想一天將九份周邊及平溪線仔細看,取決於 ...
旅人行腳-kristen's 雲南
版權所有嚴禁轉載聲明All rights reserved by Kristen Tseng.
旅人行腳- 德州(Texas)
德州(Texas). 瓜達洛普山國家公園(Guadalupe Mountains National Park) | 大彎國家公園(Big Bend National Park) |. 德州(Texas) 很大很大,大到把美國東北角的新 ...
佳宏的行腳091108 鎩羽縣道149 甲※ 楔子奮起湖往豐山的道路與 ...
鎩羽縣道149 甲. ※ 楔子. 奮起湖往豐山的道路與橋樑. 在八八水災中嚴重受創. 為能繼續用行腳走進水漾森林. ( 可參閱∼佳宏的行腳090530 千人洞). 便興起找尋替代 ...
怪哉!用字相反意思相同- 行腳記錄- 無名小站
2009/8/7 - 8月1日棒球決賽,中華隊大敗於美西隊。 這三句話, 雖然前兩句話都使用相同的「 大敗」兩個字, 但第一句話的意思是︰中華隊大贏,贏了美西隊。
金鐘獎/《作客他鄉》奪行腳節目獎!吳鳳VR眼鏡揭曉
第51屆金鐘獎在8日晚間,於台北國父紀念館進行,眾星雲集,吸引許多粉絲死守在電視機前觀看。陳建州當晚搭檔吳鳳,頒發「行腳節目獎」獎項,吳鳳搞笑戴著VR眼罩,最後宣布由客家電視台的《作客他鄉》獲獎。
旅人行腳- 各式各樣的展覽會之畫
莫索爾斯基的展覽會之畫大概是通俗到不能再通俗的極致了。大概任何聽一點古典音樂的人都會有至少一張這首曲子的CD。然而一般人熟悉的管弦樂版本其實並不是 ...
行腳至嘉義 蔡英文:不讓大家獨自面對失敗的痛苦
...進黨總統參選人蔡英文今(26)日持續「點亮台灣 希望行腳」下鄉行程,南下拜會嘉義市長涂醒哲,涂當場致贈嘉大景觀系學生的手繪嘉義地圖,另加上蘇富比名畫畫框師手工邊框,除象徵「一展宏圖」,更代表嘉義青年的創...
《MIT台灣誌》搏金鐘麥覺明挑戰3個月央脈大縱走∣時報周刊∣時事 ...
2012/10/26 - 《MIT台灣誌》搏金鐘麥覺明挑戰3個月央脈大縱走︰中視《MIT台灣誌》從2002年製播至今,年年入圍金鐘,今年又再度入圍行腳節目獎和主持人獎;兼任 ...
蔡昌憲號稱165 自比太子幫大拇指∣影視總覽∣中時娛樂∣中時電子報
2010/3/3 - 從《超級偶像》發跡的蔡昌憲,星路順遂,演出《艋舺》,也主持三立《台灣人的故事》,「 我真的 ... 多數人都對他的身高有意見,有網友說「他真的太矮了!
寧夏夜市才有「感覺」 陸客︰士林夜市不如百貨美食街| ETtoday旅遊 ...
2013/7/24 - 外國旅客來台旅遊夜間必排行程,一定有一項必備行程︰逛夜市。過去為觀光客第一首選的「士林夜市」,近日傳出地位下滑,許多陸客旅行團放棄士林 ...
美食展網購餐券最低53折- 中時電子報
2013/8/6 - 每年吸引超過15萬人參加的「台灣美食展」5日正式開展,今年首創無集中展場,餐券全部採網購,8月全台46家飯店餐飲消費有88折以下的優惠,再享 ...
美食展網購餐券最低53折∣今日總覽∣中時樂活∣中時電子報
2013/8/6 - 每年吸引超過15萬人參加的「台灣美食展」5日正式開展,今年首創無集中展場,餐券全部採網購,8月全台46家飯店餐飲消費有88折以下的優惠,再享 ...
三兄弟吃一餅 陸客︰台灣人不是窮,他們缺的只是錢!

三兄弟吃一餅陸客︰台灣人不是窮,他們缺的只是錢! | ETtoday大陸 ...
2013/2/27 - 現在去台灣旅遊的人也越來越多了, 台灣人對大陸觀光旅行團的稱呼就是陸客。對於我這個自由行身份的人來說也從另外的角度去看陸客這個概念。
求求台灣人,別再吃豆腐鯊了- 武之璋的部落格- udn部落格
2013/6/17 - 豆腐鯊是世界上最大的魚類,屬鯨鯊科,台灣俗名頭腐鯊,又名大憨鯊。鯨鯊可長到十餘公尺,吃浮游生物為生,成年鯨鯊成長期長達三十年。
開發票不敷成本新北老店佳佳香鍋貼1年漲2次| ETtoday地方新聞 ...
2013/5/7 - 主計總處6日才公佈,外食族生活費越來越貴,平均民生物資都漲了2%,而最近大家可能都發現了,小吃店的確紛紛漲價,其中還包括新北市樂華夜市 ...
老饕遇上大胃王- 黃玟君老師英語學習網誌- udn部落格
2009/7/22 - 至於許多台灣人喜歡的「吃到飽」英文是buffet,如果是「午餐/晚餐吃到飽」,則稱為buffet lunch/dinner。如果是五星級飯店裡的「吃到飽」餐廳,可以稱 ...
台灣沙茶小吃部

台灣鄉土小吃

台灣小吃
主要販賣便當類:排骨、雞腿、雞柳、烘肉、豬腳、鱈魚、蝦捲小吃類:滷肉飯、咖哩飯、炒米粉、肉羹飯麵、米粉、冬粉等等湯類:肉羹湯、魚丸湯、貢丸湯、味噌湯、菜頭湯等等
肉嫂仔台灣小吃
肉嫂仔 楊 台灣小吃 品牌概念 就是愛這味 (阿嬤煮飯給孫子吃的感覺)傳達傳統道地的小吃口味 配合現代人的飲食習慣 肉嫂仔是間不炒、不炸的餐廳商品都是以 煮 滷 燉 水煮或清蒸的料理為主 有現代人所強調的健康走向 ...
台灣美食小吃-小胖麵線

鮮味香台灣小吃
本公司成立於2008年,營業項目以傳統小吃與鐵板料理為主.目前於微風台北車站.環球板橋店與內湖大潤發二館均有設立美食櫃位.
圓棧台灣小吃
專業手工 魯肉飯 米糕 排骨酥 苦瓜排骨 香菇雞 ......................位於圓山捷運站旁 環境從廢墟改造成新興商圈 將來將是文化觀光及前花博 後花博 人口聚集轉運集會的樞紐
台灣尚美小吃店
本早餐店位於武廟旁.營業時間:早上6:00~下午1:00目前急需早上6:00~9:00的工作伙伴.因客源穩定.工作伙伴具早餐經驗者佳希望可長期兼職.穩定性高.本店薪資優.假日可休.
環島粉圓宜蘭店
環島粉圓宜蘭店即將開幕!!台灣是一個美麗的寶島,台灣小吃在全球的美食中佔了相當的一席之地,環島粉圓是由一群愛好台灣小吃及深深認同這塊土地的朋友們共同參與的,當時這些朋友都處於在職,因熱愛大自然,因此,展...
環島粉圓台中大里塗城店
台灣是一個美麗的寶島,台灣小吃在全球的美食中佔了相當的一席之地,環島粉圓是由一群愛好台灣小吃及深深認同這塊土地的朋友們共同參與的,當時這些朋友都處於在職,因熱愛大自然,因此,展開了環島之旅。 環島之旅...