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胡學玲

小小巴黎廚房:120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚

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  你不需要米其林星級廚房才能做出一流法國佳餚,我自己也沒有,但還是做出了六人份盛宴、八人份下午茶會、兩人份的浪漫套餐等料理。跟我一起踏上這令人興奮的法式美食冒險之旅吧。

  在家也能自己做法式料理?這絕對不是夢想!英倫料理甜姊兒瑞秋(Rachel Khoo)就要教你如何輕鬆在家以最簡易的手法烹調經典法式料理。全書120道包括家常料理、午後點心、野餐輕食、豐盛晚宴,以及開胃小菜和甜點派對等。

  許多常見的法式料理其實作法都不難,例如很多人都喜歡的「白酒淡菜」只要短短10分鐘就能鮮美上桌;一片麵包撒上些許巧克力屑,就是法國最常見的早餐或點心;用土司做成瑪芬,填入好吃的乳酪醬、打上一顆蛋,法式國民點心「香脆太太乳酪瑪芬」輕鬆完成。

  書中瑞秋也展現了她充滿活力甜美的創意,為這些傳統菜色換上時尚新衣:以烤肉串搭配蘸醬,取代需要長時間燉煮的「紅酒燉雞」;用英式紅茶杯代替一般烤模,讓簡單的「法式焗蛋」多了一份異國風情;用一口大小的萵苣葉充當器皿,放上清爽的沙拉,「尼斯沙拉」隨即變身為派對上的時尚開胃菜。

  瑞秋以隨興自然的熱情與充滿創意的巧思,重新詮釋了法式經典食譜,為繁複嚴謹的法式料理帶來全新風味,更貼近現代講求簡易快速的廚房步調,輕鬆就能在家烹調,重現法式餐桌的家庭美味。



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