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李盈潔

蔬菜醃漬物的秘訣(S039)

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豬排愛耍炸!

  熱滋滋、香脆脆的酥炸料理,永遠有令人難以抗拒的魅力。尤其是日式炸豬排,近年來挾帶超高人氣襲捲各地,它鮮嫩多汁的肉質、香酥喀滋的外皮,不但呈現豪華的視覺享受,一口咬下更充滿幸福的口感!

  為什麼日式炸豬排店常常大排長龍呢?

  酥炸成功的關鍵在哪裡呢?
  自己在家也能夠炸出這麼可口的豬排嗎?
  打開本書,豬排職人們將一一為您解答。

本書特色

  1)走訪超過四十家知名日本豬排專賣店,分析這些名店的炸豬排餐點特色,分享如何保持人氣不墜的炸物調理法。

  2)專家傳授炸豬排基本必備知識,讓讀者在家也可輕鬆學炸豬排。

  3)公開專業職人的私房料理絕招,讓您一舉掌握炸豬排的成功關鍵。

  • 規格:平裝 / 144頁 / 15*21cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 您可能每天都免不了要「炒」幾個菜,但,是否覺得-菜色變化少,口味也單調?其實,只要掌握「炒」的訣竅,就能輕鬆炒出滋味各異的快手佳餚!本書詳述炒好「家常小炒」之刀工、火候、調味、配菜等技法要求,並按炒製的難易程度,依序介紹38道頂級美味的「炒」菜,讓您兩三下就能炒出名堂、炒出好味道!

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